Egino Silva é chef do Tsuru, é um apaixonado pela culinária oriental, tão apaixonado que a transformou numa verdadeira experiência.
Os aromas e sabores preparados pelo chef Igino são fruto além da paixão de muito estudo, tendo realizado cursos na Ishizuka Academy em lamen básico e avançado, cozinha molecular pela federazione italiana cuochi, sushi e lamen avançando pela Nagoya sushi school e tem o reconheciento pelo Sushi Institute.